หมายถึง ตลาดที่มีโครงสร้างอาคารมั่นคง แข็งแรง สะอาด ถูกสุขลักษณะ มีการพัฒนาจนผ่านเกณฑ์การพัฒนายกระดับทั้ง 3 ด้าน คือ

• ด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม (Environmental Health)
• ด้านความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)
• ด้านการคุ้มครองผู้บริโภค (Consumer Protection)

ตามเกณฑ์ด้านสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม

• สุขลักษณะทั่วไป
• การจัดการมูลฝอย
• การจัดหาน้ำดื่ม-น้ำใช้
• การจัดการน้ำเสีย
• การจัดการสิ่งปฏิกูล
• การป้องกัน ควบคุมสัตว์ แมลง พาหะนำโรค
• การบริหารจัดการด้านสิ่งแวดล้อม
• ผู้ขายของและผู้ช่วยขายของ

มีการตรวจสอบไม่พบสารปนเปื้อน 6 ชนิด

• สารบอแรกซ์ (ผงกรอบ)
• สารฟอร์มาลิน (น้ำยาดองศพ)
• สารไฮโดรซัลไฟด์ (สารฟอกขาว)
• กรดซาลิซิลิค (สารกันรา)
• สารตกค้าง ยาฆ่าแมลง หรือพบไม่เกินร้อยละ 50 ของปริมาณสารพิษที่ยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ในร่างกาย
• สารซาลบูทามอล (สารเร่งเนื้อแดง) ซึ่งต้องส่งตรวจในห้องปฏิบัติการเท่านั้น

โดยมีพื้นที่ให้ความรู้ และกิจกรรมส่งเสริมการคุ้มครองผู้บริโภค

• จัดให้มีสถานที่จัดบอร์ดให้ความรู้แก่ผู้บริโภค ในเรื่องที่เกี่ยวกับอาหารปลอดภัย โภชนาการ และสุขลักษณะของตลาด
• จัดให้มีจุดทดสอบสารปนเปื้อนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ 5 ชนิด (ฟอร์มาลิน, สารกันรา, สารบอแรกซ์, สารฟอกขาว, ยาฆ่าแมลง) และมีเจ้าหน้าที่ผ่านการอบรมประจำจุดทดสอบ
• จัดให้มีเครื่องชั่งกลางที่ได้มาตรฐานไว้บริการผู้บริโภคในตลาดสดอย่างน้อย 1 จุด และติดป้ายบอกไว้ชัดเจน